Biscotti

ein Wahnsinnsrezept - grenzenlos abänderbar...! Lasst euren Ideen freien Lauf!!!

Zutaten:

- 120g Zucker

- 1 Päckchen Vanillezucker

- 115g Butter

- Orangenschale (mind. 1/2 Orange)

- 2 Eier

- Mandelaroma

- 360g Mehl

- 1 TL Backpulver

- Prise Salz

- 75g Mandelstifte

- Backmarzipan

Zubereitung:

- Zucker, Vanillezucker, Butter, Orangenschale und Eier mit dem Handmixer rühren - Mandelaroma hinzufügen. Mehl, Backpulver und Prise Salz in einem zweiten Schritt hinzufügen. Teig weiter rühren. Mandelstifte beimengen. Teig nun weiter von Hand kneten.

- Nun zwei gleich grosse Kugeln formen, Teig für ca. 30 min kaltstellen.

- Jede Kugel flach zu einem rechteckigen, länglichen und ca. 2-3 cm dicken Streifen auswahlen.

- 1. Backgang:  Ofen auf 180°C vorheizen, 20 min (Ofenmitte) backen.

- Nun beide Teigstreifen in daumenbreite Biscotti schneiden, mit etwas Abstand auf dem Blech verteilen, und nochmals für 15 Minuten zurück im Backofen weiterbacken.

Ideen:

Mandelstifte können z.B. durch Pistazien und schwarze Schokoladenstückchen ersetzt werden. Wird Kakaopulver bigefügt, werden Biscotti braun. Den Ideen sind keine Grenzen gesetzt!

Pink Poison Muffins

für 12 Muffins benötigst du:

- 100g geschälte gemahlene Mandeln

- 6 Tropfen Mandelaroma

- 4 Eiweiss

- 100g Zucker

- 1 Päckchen Vanillezucker

- 1 Prise Salz

- 100g Mehl

- 1/4 TL Backpulver

- 100g Butter flüssig

- 50g Backmarzipan

- gute Hand voll Nüsse, z.B. Paranüsse, Mandelstifte, Baumnusshälften

für die Glasur brauchst du:

- 3 TL Amaretto

- Puderzucker

- rote Lebensmittelfarbe

- Zuckerperlen

Und jetzt kommen wir zur Zubereitung:

- Eiweiss, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät so lange schlagen, bis die Masse glänzt. Mandeln, Mehl, Backpluver und Butter darunterheben. Jetz den Marzipan in über die Masse bröseln und die Hand voll Nüsse beifügen - kurz umrühren und Teig in die ausgebutterten Muffinsförmchen füllen.

- Auf der untersten Rille auf 175°C 20 Minuten backen.

- Amaretto in eine kleine Schüssel giessen, Puderzucker beimengen bis Masse schön dickflüssig ist, danach Lebensmittelfarbe hinzufügen, bis die gwünschte Farbe erreicht ist und die ausgekühlten Muffins damit bepinseln. Nun noch Deckperlen darüber streuen und die Muffins sind genussbereit! Enjoy...  

Tiramisu

brings Venice to you...

Für das beste Rezept aller Zeiten benötigst du:

- 500g Mascarpone (ich habe dieses Rezept auch bereits mit Weightwatchers Mascarpone getestet - geschmacklich kein Unterschied!)

- 250ml Schlagrahm

- 4 EL Honig

- 10 EL Amaretto

- Löffelbiskuits (+- 12 Stück)

- 100 ml Espresso

- Kakao zum bestäuben

Zubereitung:

- Kaffe,  1 EL Honig und 2 EL Amaretto vermischen und auskühlen lassen.

- Rahm schlagen, bis Schlagrahm daraus entseht. Rahm muss kalt sein, sonst klappt es nicht.

- Mascarpone mit Schlagrahm verrühren. 3 EL Honig und 8 EL Amaretto hinzufügen und gut verrühren. Die erste Schicht Löffelbiskuits in eine für's Tiramisu geeignete Form legen, mit der Kaffe-Honig-Amaretto-Mischung tränken, die Hälfte der Creme auf der Biskuitschicht verteilen und das Ganze nochmals wiederholen: 2te Schicht Löffelbiskuits tränken und Rest der Creme oben drauf verteilen. Nach belieben mit Kakao bestäuben und mind. 2 Std. kalt stellen.

Spitzbuben

Spitzbuben, die immer gelingen...

benötigte Zutaten:

- 250g Butter, weich

- 125g Puderzucker

- 1 Päckchen Vanillezucker

- 1 Prise Salz

- 1 Eiweiss, leicht verquirlt

- 350g Mehl

- 200g Johannisbeergelee, erwärmt

- Puderzucker zum bestäuben

Zubereitung:

- Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden, Puderzucker, Vanillezucker, Salz und Eiweiss zugeben, rühren, bis die Masse hell ist. Mehl dazusieben, kurz verrühren, zu einem Teig zusammenfügen. In Folie gewickelt 1 Stunde kühl stellen.

- Teig auf wenig Mehl 2-3mm dick auswallen. Rondellen von 4-5 cm ausstechen, auf das mit Backpapier belegte Blech legen. Für die Keksdeckel in der Mite der Rondellen ein Loch ausstechen, alles für 20 Minuten kühl stellen.

- In der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 6-8 Minuten backen.

- Johannisbeegelee auf den ausgekühlten  Boden(keksen) verteilen, Keksdeckel aufsetzen, trocknen lassen und mit Puderzucker bestäuben.